Menu Réveillon

Le 31 Décembre 2025

120 €

Assiette apéritive:

Tartare de langoustine

Roulé de saumon-ciboulette

Cromesquis de cancoillotte

Royale de foie gras

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Amuse-bouche:

Emulsion de pomme de terre

à la truffe blanche, noix et cèpes

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Carpaccio de Saint Jacques,

mascarpone au wasabi, choux, yuzu et ponzu

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Homard,

courge spaghetti, vinaigrette aux agrumes et olives noires

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Foie gras poêlé, bouillon dashi,

shimeji, fil de daïkon

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Quasi de veau en croûte forestière,

sauce à la châtaigne, blettes et salsifis confits

ou

Bar peau croustillante,

sauce hollandaise, blettes et salsifis confits

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Plateau de Fromages

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Poire aux épices

génoise moelleuse aux spéculoos,

mousse praliné,

crème glacée vanille-badiane

ou

“Tout chocolat”